广东花生糯米糍的做法

　　将糯米粉玉米淀粉细砂糖纯牛奶倒入盆中，搅拌均匀至无颗粒状。可用手将颗粒状的搓开。面糊大火蒸25分钟，不烫手加入植物油拌匀，戴一次性手套揉匀。馅料：花生碎黑芝麻加点沙糖拌匀。抓小团压扁，放一勺馅再捏紧。沾满椰蓉放入纸托摆碟，放冰箱冷藏会更好吃。

　　或者把紫薯去皮切片，再放入锅中蒸15分钟后捣碎成紫薯泥备用。把糯米粉和澄面倒在盆里，加少量开水，搓成面团，再把压好的紫薯泥倒进去，加少量油，揉成面团。再把大面团分成一个个的小团，压扁，再放馅，搓成圆球状。接着在蒸笼里放一层布，刷少量油，放入搓好的紫薯球，放进锅中蒸5分钟即可出锅。

　　外面卖的糯米糍很多都是没有夹心的，而糖心糯米糍明显更好吃，那么糖心糯米糍怎样做呢？

　　取一个大碗，加入糯米粉、糖粉、淀粉拌匀。慢慢倒入牛奶和色拉油，搅拌至无颗粒的粉浆。将粉浆放入蒸锅，大火蒸15分钟，至粉浆全部凝固，出锅放凉。芒果去皮切块。取一勺放凉的粉浆，放入芒果块，收口搓圆。放在有椰蓉的碗里，晃动碗，至糯米糍完全粘上椰蓉即可。

　　或者南瓜隔水高火蒸8分钟，将蒸好的南瓜用汤匙背面碾碎，将南瓜泥与糯米粉，糖混合搓成面团，将其中一半隔水高火蒸15分钟，将两团面混合为一个面团，在蒸盘上刷上一些油，用手制作小面团，放入蒸盘内，在蒸好的南瓜糯米糍外面裹上适量椰蓉即成。

　　碗里放8克黄油，60克淡奶油，60克牛奶和20克细砂糖，隔水加热约5分钟，至黄油和砂糖全部融化，拌匀。黄油液冷却到温温的，加入65克糯米粉、15克玉米淀粉彻底拌匀，NG体育无颗粒，糯米糊状态是像室温的淡奶油一样，水水的又有一点点稠度，把糯米糊放蒸锅上蒸12-15分钟，蒸锅盖包上干净的毛巾或者稍微倾斜，预防倒汗水滴到糯米糊中。

　　100克花生洗净，放炒锅里炒香炒熟。炒香的花生去皮，晾凉以后放到搅拌器里，加35克细砂糖，打成粗粗的花生碎粉。裱花袋剪一个约1厘米的口，边挤边用剪刀剪成小小颗的糯米糍粑。把糯米糍粑和花生碎摇匀，广东花生糯米糍即成。

　　橙香糯米糍。用凉开水、橙味果珍、白糖调成一杯果汁，加入糯米粉调成面糊；取橙粉，用开水烫熟，和面糊混合，加适量色拉油和成面团，做成糯米面皮。将糯米皮分成若干小份，捏成碗状，包入小团的红豆沙馅，捏合，搓圆，上锅蒸10分钟左右，取出滚上椰蓉即可。

　　豆腐糯米糍。干锅烧热调小火，放入芝麻，不停地抖动锅柄，闻到芝麻香即可装碟，花生放入锅里，小火不停地翻炒，炒出香味，花生衣变色和开裂即可，把花生衣搓掉，把花生和芝麻放入保鲜袋里，用擀面杖压碎，加入适量的白砂糖拌匀，锅倒水烧开，放入内脂豆腐烫一下来去豆腥味，捞起沥干水，压成泥，加入糯米粉、糖和少量热水，揉成团，取适量的面团用手捏成小碗状，包入花生芝麻馅，把做好的豆腐糯米球放在刷好油的盘里，锅里水烧开后，放入锅中蒸5分钟，蒸好后在椰丝里打个滚即可。