36氪专访 中街1946杨皓翔：重新定义冰品行业

　　说到夏天，似乎总是少不了一只美味的冰淇淋。也正是因为季节性，卖冰淇淋好像从来都是超市、便利店的“副业”。

　　国内冰品行业的势力范围可以用“三足鼎立”来形容，一边是以雀巢、和路雪、八喜、哈根达斯为代表国际巨头品牌（25%），一边是本土的龙头食品企业（30%）如蒙牛、伊利、光明，剩下的是分散的、呈现明显区域性的地方品牌（45%），比如东北大板、老冰棍。

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　　冰淇淋行业的另一个特点也很明显，高端冰品市场长期由外资品牌占领，而本土品牌则集中在中低档价格的品牌。2016年，一家名为“中街1946”的中式雪糕，用无添加、好设计和中式风格，将国货冰品做称高端品牌（15-20元一根），再后来，有了更多好玩有趣的中式雪糕品牌，比如钟薛高、双蛋黄等。

　　雪糕品类的创新越来越多，但冰淇淋生意仍然面临很多共同的问题：消费的随机性、受季节影响大、冷链和包装带来的运输成本、高端品牌的渠道限制等等。

　　这个市场到底还有哪些机会？冰淇淋市场的天花板在哪里？带着这些问题，36氪和中街1946的 CEO 杨皓翔聊了聊。

　　中街1946是一家成立不到4年的新品牌。和传统本土品牌有明显的差异化，主打无添加、严格的品控，迅速吸引了一批关注“健康”的新中产人群，2017年双十一，中街1946上线亿，线上业务实现盈利。

　　“阿棕”的产品还包括系列速冻食品（水饺、汤圆、包子等），以及东北特产等产品。

　　自有渠道进行收缩，用“借渠道”的方式维持线下的配送体系。只是在东北三省保留了常态门店40家左右（该区域受季节影响小)，上海地区保留12个固定门店，其他店采用流动的形式，根据季节在各大商场开设，保持旺季15家，淡季5家的规模。

　　中央厨房+外卖配送的方式，满足电商购买和及时性的消费需求，目前已和熊猫星厨合作，外卖+电商合作的方式，可以降低原有的运输成本10%（干冰、泡沫箱和运费），2019年初步测试的结果是线上可以实现微盈利。

　　除了2C的渠道，2019年中街还在2B做了尝试，以OBM（Original Brand Manufacture）的形式，即为渠道品牌定制产品，比如为IP、餐饮、茶饮企业研发、设计、生产联营产品，以此拓展消费人群， 提升品牌声量。截止2019年12月，中街1946已与芒果TV、耶里夏丽、喜茶、牛啊牛等企业跨界合作打造联名款雪糕。以耶里夏丽为例，2019年中街1946的联名款雪糕在店内卖出几万只。