继“香水柠檬”、“油柑”后又有一小众水果新晋茶饮界新宠！

　　喜茶的黄皮仙露、乐乐茶的“手捣多肉黄皮”，以及茶颜悦色推出的黄皮+黄桃的“黄津搭档”。

　　“黄皮果”这个一听很熟悉却又不认识的水果，渐渐的融入了新式茶饮中的新品栏中。

　　对于很多人听到“黄皮果”是陌生的，然而它却是有着1500年食用历史。黄皮，是一款地道的小众潮汕水果。其果肉甜美，表皮带有少许类似白胡椒的辛香感，具有极强的风味辨识度，在广东地区有着广泛的消费基础。

　　要说为什么“黄皮果”能在大众眼前出现，那不得不说目前市值600亿的喜茶了。大多数消费者并不熟悉小众地域水果的味道。为了给消费者带来更多惊喜，挖掘更多“宝藏”水果，喜茶根据小众水果各自的风味特点，不断打磨产品配方和制作工艺，直到创造出既具备上佳口感，又符合大众口味的产品。

　　以喜茶于今年5月上线的油柑系列饮品为例，经过历时一年的研发，在产品形态上喜茶的油柑系列完全不同于市面上其他产品采取浓缩油柑汁调配饮品的方式，完全采用鲜果现制现榨。同时，喜茶经过不断尝试将饮品中的油柑数量控制在最合适的范围内，并通过不断调整油柑汁和四季春茶底的比例，创造出王榨油柑、双榨杨桃油柑等三款饮品，能够满足“纯粹党”、“甘甜党”和“回甘党”不同口味需求的饮品。

　　6月25日，喜茶在北上广深部分门店上架“黄皮仙露”和“多肉黄皮仙露”两款新品，6月30日，这两款产品在全国门店推出。

　　奈雪的茶旗下品牌台盖上新“满满小黄皮”，同样主打老盐风味；乐乐茶推出“手捣多肉黄皮”，保持黄皮果肉特色；混果汁也上架了“好胃黄皮水”。NG体育

　　目前市场上销售的黄皮大多为鸡心黄皮，系早熟品种，根据果品品质及新鲜程度标价售卖，价格普遍在2.5元至4元左右一斤。与其他黄皮品种相比，郁南无核黄皮上市较晚，线月中下旬。

　　从利润率上看，一杯黄皮产品用到160～200克鲜果，按8元/斤售价，一杯成本在3元上下，大部分品牌单杯售价20元以上，利润是可观的。

　　据了解，随着茶饮店的推出，已经出现涨价的势头。从总体供应情况看，黄皮处于产季、且在广东广西广泛种植，供应链是充足的。

　　据了解，益禾堂的海盐蜜黄皮，上市不久单店单天较高可卖出100多杯，在近期新品中属于销量排名靠前的产品。

　　台盖的黄皮也是今年新品中数据表现最好的产品，近段时间广深暴雨，这款新品还起到了拉升营业额的作用。

　　在黄皮的传统吃法里，盐渍黄皮、老盐黄皮水是常用做法。茶饮店上架这个水果，大多也是将黄皮汁与茶、海盐糖浆搭配使用，延用这一经典风味。

　　让消费者吃到新水果、体现黄皮的新鲜感，多个品牌的做法是通过手捣、手锤的方式保留果肉，体现“多肉”。

　　在呈现形式上，延续油柑的做法，多个品牌选择用瓶装的方式卖黄皮，体现价值感。

　　越来越多的小众水果被新式茶饮所挖掘，也让新式茶饮水果板块有更多的口味供消费者选择。

　　中国地大物博，也让这些曾经无人问津的小众水果被大众所熟知，得以令果农有更好的收入。推动高品质原材料的发起者，也是新茶饮的一个积极向上的新目标。