便捷美味多了一个好选择！怎么选、怎么吃最健康？一起来了解“冻干水果”→

　　如今，市面上销售的冻干产品越来越多，如冻干水果、ng体育官网入口注册冻干蔬菜、冻干咖啡，其中最常见的就是冻干水果。

　　那么，在经过加工之后，这些色彩缤纷、口感酥脆的冻干水果还有多少营养呢？在此，华东医院营养科徐丹凤副主任技师为大家带来科普解读~

　　使固态冰直接升华为气态蒸汽，将水从水果中“抽”出。经过反复操作，水果悄然变干，口感也变酥脆。

　　在真空与低温的双重保障下，冻干技术巧妙避免传统高温烘干加工对营养成分的破坏。

　　除了极少量的水溶性维生素（如维生素C）在加工过程中稍有流失，其余大部分维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分都得到良好保留。

　　在这种冻干技术下，新鲜水果中的花青素、类黄酮、类胡萝卜素等具有抗氧化特性的物质都能被完整保留下来。

　　研究表明，每天食用26克的冻干野生蓝莓粉，能帮助健康老年人改善血管功能和认知能力。

　　还有实验发现，蓝莓、黑莓、蔓越莓、桑葚等冻干莓果，能帮助调节肠道里的微生物，改善溃疡性结肠炎。

　　在加工过程中，未经额外加糖的冻干水果，不会导致血糖指数升高，也是“糖友”的好选择。

　　《中国居民膳食指南》推荐，成年人每天应摄入200-350克水果。可将冻干水果视为新鲜水果的补充，为日常膳食提供多样化的选择。

　　由于加工过程去除了水果中的大部分水分，使糖分富集，因此要适量吃，“糖友”可选择未加糖或低糖分的冻干水果。

　　此外，可将冻干水果搭配其他健康零食，如坚果、酸奶等，有助于保持饮食的均衡和多样性。

　　欢迎本市卫生健康工作者投稿，相关科普文章与视频等经所在科主任审阅后，投稿至单位宣传部门，经宣传部门提交“健康上海12320”。

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