荔枝为什么难以保鲜

　　荔枝虽然好吃，却难以保鲜，这种特性主要是由荔枝果实的结构和特性所决定的。首先，荔枝的果肉实际上是荔枝的假种皮，它与外皮之间并没有直接的维管束相连，外皮失水的时候，不能从果肉处获得补充。其次，荔枝的外皮虽然看起来非常坚硬，但其实空隙不少，很容易丧失水分。再次，荔枝果实的呼吸强度很高，会导致果实品质急剧下降。另外，荔枝自身还会不断产生乙烯，而乙烯可以加速果实的成熟与老化。因此，荔枝很容易变质。