6月餐饮行业舆情大事件 记者暗访鸭肠工厂：卫生状况堪忧

　　国家统计局6月17日公布的数据显示，2024年5月，全国餐饮收入4274亿元，同比增长5.0%。2024年1-5月，全国餐饮收入21634亿元，同比上升8.4%。

　　5月份全国餐饮市场呈现恢复态势，“五一”假期呈现出了餐饮消费的高峰。但与此同时，餐饮行业出现了收入增长利润却不增长的现象。

　　中国烹饪协会分析，价格战、同质化竞争和成本压力的不断加剧是造成目前餐饮行业“增收不增利”现象的几大因素。停止价格战转向良性竞争，发展“数字+餐饮”提升价值创造力，增强人才培养力度提升餐饮业整体水平，加大政策支持激发餐饮消费潜能是破除“增收不增利”的关键要素。

　　6月24日，国家发展改革委、农业农村部、商务部、文化和旅游部、市场监管总局联合发布《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》。《措施》围绕餐饮消费、文旅体育消费、购物消费、大宗商品消费、健康养老托育消费和社区服务消费明确了6个方面重点任务，并提出了17项政策举措。

　　《措施》中指出，挖掘地方特色美食资源，鼓励各地发布餐饮美食指引，因地制宜打造“美食名村”“美食名镇”，推广中华传统饮食文化。鼓励大型连锁餐饮下沉发展，发掘县域餐饮消费潜力。挖掘和满足婴幼儿、青少年、孕产妇、老年人等人群多样化需求，提供高适配用餐服务，引导科学绿色健康餐饮消费。

　　▪️6月3日，麦当劳中国宣布开启“全天早餐日”活动。双层猪柳蛋麦满分将在全国范围内的约6000家麦当劳餐厅全天供应。

　　▪️6月3日，茅台冰淇淋在广州、北京、青岛、天津等地的7家旗舰店显示“暂停营业”。成都的茅台冰淇淋旗舰店显示“搬迁中”。

　　▪️6月3日，美团外卖与老乡鸡就开设品牌卫星店达成战略合作。美团外卖将为其提供AI选址和选品、6个月佣金返还、流量扶持、运营指导及履约等多项服务。

　　▪️6月6日，欧盟法院裁定，麦当劳失去了在鸡肉产品中应用“巨无霸”商标的权利，但仍然可以在牛肉产品中使用“巨无霸”商标。

　　▪️6月6日，重庆快餐品牌乡村基宣布即日起开放联营业务，将在四川和重庆寻找优质合作商，需要拥有100万左右启动资金。

　　▪️6月13日，眉州东坡在北京西北旺万象汇开出全国首家熊猫主题餐厅，店内装修风格充满了“熊猫”及与其相关的元素。

　　▪️6月17日，连锁咖啡品牌Manner一门店内，有顾客与店员产生争执，顾客称要投诉该店员，随后店员情绪失控，将咖啡粉泼向该顾客并大喊，“你投诉呀”。同日，还流传出的另一家Manner门店监控同样显示，有顾客因等待时间过久，发起抱怨，而Manner店员回复表示可退单后，引发顾客不满，导致争执。

　　▪️6月25日，“喜茶新品名小奶栀被指擦边”话题冲上热搜。有消费者称喜茶新品奶茶“小奶栀”发音有擦边的嫌疑，引起不适。

　　▪️6月4日，有网友发视频称，其在山东济南老胖串店和谐广场店就餐时，看见门店工作人员用拖把刷完油烟机和墙面后，直接把拖把放在锅里涮洗。对此，工作人员解释称，视频中的锅是专门用来清洗拖把的，不是炒菜的锅。

　　▪️6月5日，海底捞总部就给顾客喝“二手饮品”回应， 涉事门店服务员的操作严重违反了服务流程规范，海底捞已依据制度流程对相关责任人进行严肃处理。

　　▪️6月10日,网传蜜雪冰城员工脱鞋在水池中洗脚,引发社会关注。11日,蜜雪冰城回应称:经核实,视频中的店员为门店老板父亲,因工作中脚部烫伤,用冷水应急处理,出现该行为。

　　▪️6月18日，多名网友称喝完瑞幸新品西梅美式腹泻，有网友调侃，难怪购买西梅美式随杯还会送一包纸巾。

　　▪️6月19日，楠火锅就此前消费者用餐后舌头发黑一事发布后续情况说明。楠火锅表示，经检测，该事件不存在亚硝酸盐超标的问题，而是铁锅养护不当所致。

　　▪️6月19日，“华莱士回应汉堡吃出生肉”话题登上热搜。据报道，一名网友发视频称在华莱士买汉堡时，孩子吃了一半后发现汉堡里有生肉。

　　▪️6月6日，幸运咖在其官方公众号宣布将开启咖啡6块6时代，除幸运冰系列外，全国所有门店中的数十款饮品均为6.6元封顶。

　　▪️6月11日，怡宝至本清润与五丰爽一族跨界联名，把“冰”与“饮”融合一体，推出冰着吃的菊花茶和酸梅汤。

　　▪️6月11日，元气森林乳茶近日推出《蛋仔派对》限定款产品，产品在电商上线日，

　　下调了部分菜品的价格。“认怂公告”更新为“锅底8.8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”。▪️6月21日，

　　近日，新京报记者揭露了山东滨州和河南清丰两家禽类屠宰厂在食品加工过程中存在的严重卫生问题和管理漏洞。这两家工厂的卫生环境令人堪忧，管理几乎形同虚设。

　　在清丰县永官食品有限公司的鹅肠加工车间，记者目击到工人们竟然穿着胶鞋直接踩踏鹅肠，还用血水来为鹅肠“上色”，这样的操作方式令人震惊。

　　在山东滨州的山东雅士享肉类食品有限公司，情况同样不容乐观。经过初步处理的鸭肠被随意丢弃在地上，与洗地污水混在一起。更为震惊的是，在废弃物排水口，有工人对着排水口小便，并且每天下午会有工人将从中捞出的死鸭子再次送回生产车间。

　　这样的生产环境简直触目惊心。然而，这些被污染的鸭肠最终竟然被打上了“免洗”的标签，销往各地。

　　6月17日5:00-6月19日10:00，百分点舆情洞察系统共监测到“记者卧底鸭肠鹅肠工厂”舆情信息约30,749篇次，共覆盖227家媒体。

　　通过舆情走势图可知，相关线起讨论度不断升高，话题热度呈陡然上升状态。随着相关信息在网站、微博等媒体传播，其舆情声量在当日11：00攀升至最高，相关信息传播量为4,878条，随后，舆情热度有所回落，但仍保持相当的讨论度。

　　此事件共生成22条热搜话题，上榜微博、抖音、头条等7个平台，绝大多数热门话题都能够在热搜榜单上跻身至前10名，热搜总时长达79.69小时。

　　记者暗访鸭肠工厂的新闻近日在各大社交媒体平台上多次登上热搜，迅速成为舆论焦点。这一事件揭示了食品生产环节中的潜在问题，引发了公众对食品安全和监管机制的广泛关注。通过记者的实地调查，公众得以窥见食品加工背后的真相，这不仅是对消费者知情权的维护，也是对食品行业的一次深刻反思。

　　在众多负面评论中，最为突出的声音是对相关部门管理制度的深刻质疑。这些评论普遍指向了公职人员可能存在的腐败问题，以及举报人电话被泄露的严重安全隐患。同时，监管部门在食品安全事件中的失职表现也引发了广泛的讨论和谴责，成为了公众关注的焦点。

　　主营禽类屠宰、肉制品冷冻、加工与销售，2023年7月曾被濮阳市生态环境局作出行政处罚。其加工出的产品，除“宏图牧邦”“鸿图牧邦”在河南、山东个别区域见售外，线上冻品批发平台未见有经销。

　　则更为庞大。其官方信息显示，雅士享公司的业务覆盖鸡鸭的饲料加工、畜禽养殖、屠宰分割、调理品深加工全产业链，年产各种鸡鸭冷冻冷鲜肉制品15万吨，年销售收入16亿以上。据《新京报》上述报道，雅士享公司生产的鸭肠，流向了国内多个省份的批发市场，包括山东滨州、江苏南京、四川成都，及河北高碑店。界面新闻注意到，出售“雅士享”公司各类鸡鸭副产品的经销商遍及全国多地，除上述地区外，还包括

　　。界面新闻在一郑州经销商处了解到，以鸡翅中为例，雅士享露骨鸡翅中售价180元/件，对比通达、鼎浩、好兄弟、太合等，后者价格范围在210-295元。此外，据一名疑似雅士享冷链物流公司的员工在社交平台所发图片，雅士享公司内部的宣传墙上称，它的合作伙伴还包括双汇、安井、金锣、永辉等连锁品牌。对此，界面新闻联系上述品牌进行求证。截至发稿，尚未收到永辉与双汇的回复，安井与金锣则表示需要向采购部核实。

　　食品安全要从源头把关。如果在源头就出现了问题，加工再严谨、包装再精致、流通再规范都无济于事。说到底，制度安排不能停留于口头上，所谓的日管控、周排查、月调度等风险防控措施不能停留于纸面上。加强原料采购、进货查验、生产管控、检验入库、产品销售“源头到终端”全过程的食品安全管理，要落实在行动中，每一个环节都不能掉链子。

　　管好食品安全没有捷径可走，只能是强化过程管控，严格监管执法。不管是大家看得见的质检数据，还是大家看不见的生产过程，都应该有严格的监管体系，像记者进行的这种暗访，监管部门也可以经常做一做，否则怎么发现执法线索，怎么实现源头治理？怎么把各类食品安全风险隐患消灭在萌芽状态？记者曝光后，当地监管部门当然应该立即行动，严厉依法打击违法违规、祸害市场的不良企业，但同时，这些企业究竟是何以养成如此恶劣的习惯，此前又为何成为监管的漏网之鱼？多次查处从未停工的症结在哪里？

　　在自己监管的辖区内，发生如此恶劣的食品安全卫生问题，本身已暴露出当地职能部门存在监管不力、失职失察等问题。此时，果断行动，查封卫生不合格食品，责令企业限期整改，乃至由此在辖区开展一次专项食品卫生治理行动，才是当地监管部门积极有为的“规定动作”。而把反映问题线索的记者电话泄露给涉事企业，让企业自己想办法“摆平”，即便是个别人员所为，但这样的行为没有让公众看到监管部门履职尽责应有的态度。

　　6月25日，喜茶新品名“小奶栀”被指擦边。该新品是喜茶与芬兰品牌Marimekko联名推出的一款轻乳茶。新品一经上市，其命名便在网络上引发了广泛争议。许多网友认为“小奶栀”这个名字在发音上存在擦边的嫌疑，让人在公共场合提及时感到尴尬和不适。尽管也有部分网友持不同意见，认为这只是巧合或被误解，但这一事件仍对喜茶的品牌形象造成了一定影响。喜茶在随后将“小奶栀”更名为“小白栀”，试图平息争议。

　　#喜茶新品名小奶栀被指擦边#、#喜茶门店称小奶栀名字是公司定的#等话题登上热搜。

　　近日，有消费者在杭州奥体印象城店用餐后出现了舌头发黑的现象引起广泛关注。6月19日，针对“食用楠火锅后出现舌头发黑”事件，楠火锅再次回应，称客人舌头发黑是涉事门店铁锅养护不当的问题所致。楠火锅表示，对消费者反映的问题高度重视，已经启动了全国门店的养锅监管工作，确保不再出现因铁锅养护不到位给顾客带来不良体验的问题。

　　#楠火锅致歉#、#楠火锅回应顾客就餐后舌头变黑#等话题登上各大平台热搜。

　　食品安全问题频发，不断挑战着消费者的信任底线。最近鸭肠事件的曝光，不仅是对单一品牌的警示，更是对整个餐饮行业的一次深刻反思。面对鸭肠食品安全问题的曝光，一些龙头火锅品牌及卤味店等均未公开回应，但此时正是行业内部展现责任感和创意营销的好时机。正如淀粉肠的“淀粉小王子”通过透明化生产过程赢得了消费者的信任，“预制菜风波”时老乡鸡通过公开菜谱展示了食材的真实与品质等。希望有更多的餐饮企业能够借此机会，以积极、透明、负责的态度，采取类似的逆势营销策略，展现对食品安全的重视，为消费者提供安全、健康、美味的食品，共同维护行业良好形象。

　　喜茶新品名“小奶栀”被指擦边的事件，为品牌营销敲响了警钟。这一事件表明，在追求产品创新和差异化的过程中，品牌必须高度重视命名的文化敏感性和社会影响力，命名时应当充分考虑消费者的感受和文化背景，避免使用可能引起歧义或不适的词汇。同时，品牌还需要密切关注社交媒体和公众舆论的反馈，及时调整营销策略，以维护品牌形象和消费者信任。

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