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更新时间:2024-08-29 03:29:22
ng体育官网入口注册在这个美食层出不穷的时代,你是否已经厌倦了千篇一律的米饭与粥品?今天,就让我带你走进一场味蕾的奇妙探险,揭秘大米那不为人知的另一面——“不发面,用手搓一搓”的神奇米糕制作法,保证让你大呼过瘾,回味无穷!
1.今天和大家分享一个特别的蒸米糕的做法,松软香甜,没有任何添加剂,米香味十足,口感特别筋道。首先我们准备白糖30克,加入200毫升左右的温水化开,糖的多少可以依据个人口味增减。
2.准备大米粉300克,加入100克糯米粉增加粘性,大米粉与糯米粉的比例为3比1,糯米粉不要加多,加多蒸出的米糕口感发粘。
3.接下来倒入调好的糖水,少量多次加入,边倒边搅拌,一定不要心急,用筷子搅拌成大颗粒状的时候,我们用手把颗粒尽量搓碎,搓的细腻一些。
4.这时我们准备一个容器,最好是底部可以透气的,这样能缩短蒸制的时间,而且蒸出的米糕口感筋道不发干,不用容器,直接放在蒸布上用篦子蒸也可以,我们在容器上铺上蒸布,这样容易脱模。
5.接下来我们用密耳漏勺过滤一下已经搓好的米粉,过滤后的米粉蒸出的米糕口感更加细腻筋道,把过滤后的大颗粒倒入另一个容器备用。
6.把所有米粉筛好之后,最后把过滤后的大颗粒放在漏勺里,用手像这样按压碾碎,这样我们一点都没有浪费米粉,米粉千万不要按压,轻轻的把米粉刮平即可,这样蒸出的米糕口感才能松软。
7.蒸制的时候上面最好盖上盖子,防止水蒸气滴入影响口感,冷水下锅,这样蒸出来的米糕受热才能均匀,大火烧开后转中火蒸25到30分钟左右,这个可以看你米糕的多少决定,取盘子的时候,小心水汽滴落到米糕上影响口感,我这个可能是我在盖盘子的时候没有密封好。
8.把米糕倒扣在案板上,然后慢慢地去掉蒸布,切开一块给大家看一下,米香四溢,香甜松软,口感筋道,凉了更好吃,需要大家注意两点,一是米粉和水的比例为2比1,水多了发黏少了发干,二是蒸制的时间宁可要长不要短,防止夹生。