贵州独山：打糍粑 品年味

　　年粑是贵州省黔南州独山县家家户户必备的年货，寓意着团团圆圆、生活美满幸福。年粑有很多种类，金黄的苞谷粑和小米粑、褐色的高粱粑、红色的红豆粑等，最常见的是纯糯米打成的糍粑，白白圆圆，一垛一垛地码着，像摞起的一个个圆圆的月亮。

　　“准备过年了，我们今天打糍粑，热闹一下家里，打糍粑过节是我们每年的风俗。”独山县麻万镇三里村拉抹组村民韦荣才说，以前在独山乡村，几乎每家房前屋后都放有一个粑槽。一到年底，就成了粑槽的主场，一槌一打间，软糯香甜的糍粑热腾腾出炉了。

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　　跟着走进韦荣才家中，灶房里最为热闹，灶膛里的柴火“噼里啪啦”地响着，摇曳的火光忽闪忽闪，大家正把浸泡了一天的糯米倒入木蒸笼进行蒸煮。一会儿，蒸笼滋滋地冒起了热气，糯米的清香从蒸笼的缝隙丝丝缕缕地散发出来，很快弥漫整个屋子。

　　“糯米饭熟喽！”随着灶台前喊声响起，韦荣才立马起身把蒸笼搬到自家粑槽前，再仔细把热腾腾的糯米饭倒进抹了一遍菜籽油的粑槽里，大家先是用槌头把槽里的糯米使劲揉烂，才开始打糍粑。

　　打糍粑是个力气活，在独山，当家里人手不够时，周边的亲戚朋友、邻里乡亲都会主动前来帮忙，大家你一槌、我一槌，总能准确无误地打在槽里的糯米上，嘴里还不时发出“嗨！嗨！”的吆喝声，一直打到不见一粒碎米，能拉扯起长长的糯米细丝为止。

　　“吃了糍粑，又长一岁喽。”槌头方止，韦荣才就立马揪起一团软糯的糍粑，送进了早就等候在身边的孩童口中。刚打出的糍粑还十分温热，入口即化，别有一番风味，最受老人小孩的喜欢。

　　糯米打好后，大家会在手心抹上煮好的蛋黄，防止粘手。随后，再将糍粑从粑槽中取出，放在洗净备好的布上，揪下一团，捏成圆形，间隔适度地摆放在布上，再用力压上两分钟，一个个又圆又白的糍粑便惊艳亮相了。压好后，再一个个地翻动，直到糍粑冷却变硬，就可收好储存，等到过年时拿出来煎或烤着吃。

　　如今，随着生活便利程度越来越高，街上随处都可以买到各类糍粑，选择自己打糍粑的人也越来越少。但在独山乡村，春节前夕总还会有几户人家打糍粑，在这些淳朴的劳动人民心中，打糍粑不仅是新年的前奏，是一年中最热闹的时候，也许更是大家对新年的一种期待与祝福。（柏玉迪）