300吨“冻眠”荔枝上市！广东网友吵翻！你会买吗？

　　为解决荔枝保鲜难题，华南农业大学食品学院教授曹庸团队经过5年的研究，顺利攻克荔枝液氮冷鲜技术，联合广州鲜汇冷冻技术有限公司等推出了“冻眠荔枝”。

　　荔枝冷冻难点在保持口感和风味，在普通冷冻下，食物细胞中的水分会形成冰晶，随着冰晶的增大，细胞就会被刺破。这就是冷冻食品解冻后容易有一摊水的原因。细胞被刺破，水分流失，风味下降，特别是植物类食品，冷冻时细胞壁被破坏，解冻后就会变得软趴趴。

　　因此，尽量避免冰晶刺破细胞就成了冷冻食品保持风味和口感的关键。如果能够以最短时间使食物的温度“跃”过最大冰晶生成带，食品中便不会形成分布不均的较大冰晶，取而代之的是均匀分布的细小结晶，这会显著降低细胞组织的“冻伤”程度，使食品在解冻后也能保持原有状态。

　　在新鲜荔枝采摘后，团队立即对其进行快速预冷、减菌护色、精准包装、速冻锁鲜和冻藏保鲜等一系列处理，实现以年为单位的储存。由此破除荔枝的“季节性”，实现全年供应。

　　据介绍，目前，广东省农科院加工所已成功突破超低温冻眠锁鲜技术，解决了传统冷冻荔枝护色难、品质劣变快的瓶颈问题。

　　广东省科技厅副厅长梁勤儒5月7日在一档电视节目中，现场展示了“冻眠荔枝”。

　　据介绍，去年6月左右，运用超低温冻眠锁鲜技术，广东保存了二三百吨新鲜采摘的荔枝，今年陆续投放市场。解冻食用时，“冻眠荔枝”色泽如新鲜荔枝般鲜红、果肉依旧晶莹剔透、营养品质能保持九成以上，满足消费者四季享用新鲜荔枝的需求。

　　木棉花为广东民间祛湿的好食材，既有祛湿功效，又平和清润，很适合在夏季湿气重的时候使用。

　　凤尾草又名凤凰草，多于夏季采摘，味甘淡微苦，具有清热利湿，凉血止血的功效。

　　内服对于痢疾、湿热泄泻、尿路感染、血尿都有较好的疗效；外用可以用于治疗腮腺炎、乳腺炎、毒蛇咬伤等疾病。

　　扁豆具有健脾和胃、消暑化湿的功效，炒香的扁豆药力直达脾胃，化湿功效更佳，所以常用于治疗湿困泄泻等情况。

　　【材料】凤尾草15克，木棉花30克，炒扁豆50克，猪排骨500克，生姜3片。

　　【烹饪】上述材料洗净，锅内加水2500毫升，煮开后放入其他材料，大火转小火煮1.5小时后下盐调味即可饮用。ng体育官方网站

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